2022-09-27
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1、精炼油是指经过脱酸、脱臭、脱色处理的油脂,包括色拉油和调和油等。由于精炼油除去了毛油中的部分杂质和色素,因此在色泽、酸价和烟点方面比一般食用油要优质一些,且不易氧化,更容易保存。但是,精炼食用油在提炼的过程中,其中有许多对身体有益的物质如维生素等,也随着杂质和色素被去除掉了,所以,在营养价值方面,部分精炼食用油甚至不如普通植物油。
2、一般食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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