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含水量不同。

1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”,水分含量只有4~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。

2、半干酵母中的死酵母非常少,而干酵母中含有15%左右的死酵母,这样虽然半干酵母含有20%左右的水份,但用量较鲜酵母差不多,所以可以帮用户降低成本。

保存温度不同

1、半干酵母需要在-18度以下保存。

2、干酵母则直接常温保存即可。

所谓“半干酵母”,是具有鲜酵母发酵的好风味,发酵力很强,适合制作冷冻面团的优点;同时,它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干产品具有鲜明的特性。

干酵母全名叫即发活性干酵母,水分含量为4~6%,颗粒小,发酵速度快,使用时不需预先水化,可直接使用。鲜酵母水分含量为65~69%,由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成,保质期短,40~455天左右,需全程冷藏保存。

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