在中国菜肴中，蒸鱼是一道广受欢迎的菜品。而在蒸鱼过程中，豉油和生抽往往会被使用。虽然这两种调味料看上去非常相似，但实际上它们有着不同的味道和用途。那么，让我们看看它们之间的区别。

首先，生抽是一种由发酵大豆，小麦粉和盐制成的酱油，是许多中国菜肴的常用调味料。尽管它是鲜咸的风味，但它也有点酸，甚至有一点甜味。它可以用来增加肉和蔬菜的味道，以及让菜肴颜色更亮丽。

相比之下，豉油是以盐，豆饼和过熟大豆的发酵制成，主要由豆豉调味而成。它有更强的味道，更加咸香。它还含有较高的蛋白质和碳水化合物，且在不同的豆豉标准下，复杂的工艺可以使豉油的口感得到不同程度的改进。

在蒸鱼时，生抽主要用于调味，豉油则更强调增强鱼的风味。豉油也可以增加鱼的香气，并帮助去除腥味。此外，如果您不喜欢较重的味道，那么使用生抽会更为适合。

综上所述，豉油和生抽的区别在于其味道和用途。豉油更加咸香，可以增加鱼的香气；而生抽则更加鲜咸，可以用于增加菜肴的颜色和味道。当您在制作蒸鱼时，一定要注意所使用的调味料，以确保最好的味道体验。