炼狱厨神是目前最流行的烹饪类真人秀节目，烹饪达人们在比赛中展示自己的厨艺。在这个节目中，选手们除了需要展现精湛的烹饪技术，还需要充分了解和掌握各式各样的食材，才能够让自己的菜品口感和视觉效果都达到完美的程度。

首先，食材的选择非常重要。选手们在比赛中需要根据食材的新鲜度、质地和味道等特征来进行选择。比如说，对于鱼类食材，最好选择新鲜的活鱼，确定鱼的新鲜度可以通过闻鱼的气息，看鱼的眼睛和鱼鳞的状态等来判断。对于蔬菜水果类食材，也要根据其新鲜程度来选择，因为新鲜的蔬菜水果口感更好，更加健康。

其次，合理的烹饪技巧也是关键。选手们需要掌握炒、煎、炸、烤、煮等多种烹饪技巧，随机应变来适应不同的菜品。比如说，在烤鸡的时候，只有掌握好烤的时间、火候和烤盘的高度等细节，才能够烤出鸡肉外表金黄、肉质鲜嫩的完美口感。而再比如炖牛肉的时候，不同的烹饪时间也会让牛肉口感和咀嚼难度有所不同。

总的来说，对于想要成为炼狱厨神的人来说，食材选择和烹饪技巧都是非常重要的环节。只有不断地练习，并且不断地探索与尝试，才能够成为一名优秀的烹饪大师。