刺须鲶鱼是一种生活在淡水河流和湖泊中的食肉鱼，被誉为淡水鱼中“皇帝鱼”。它的身体呈流线型，身长可达1米，体重可超过20公斤，而其突出的特点就是数根长长的胡须。

刺须鲶鱼主要分布在我国南方的淡水河流、湖泊和水库中。它的食性比较杂，除了吃小鱼虾、水蚤等小型生物外，还会捕食大型鱼类、青蛙、龟和鸟类等。由于刺须鲶鱼不太会主动咬钩，所以其野生种群数量一度下降，也因此成为了自然保护的重点。

刺须鲶鱼的营养价值很高，除了含有丰富的高质量蛋白质外，还富含多种营养物质，如维生素A、维生素B1、铁、钙等。其中刺须鲶鱼的胡须更是营养丰富的佳品，被视为补肾养血的宝贵滋补品。

刺须鲶鱼在饮食上既可清蒸、油煎、烤制，也可炖汤、煲粥，不仅美味，而且具有补益健身的功效。但是，在选购时一定要选择新鲜的刺须鲶鱼，以免食物中毒。在食用前，可以将其去除内脏，加入食材一起烹制，品尝时味道鲜美可口。

总之，刺须鲶鱼是一种珍贵的淡水食用鱼，不仅美味可口，还具有丰富的营养價值和保健作用。如果你正在寻找一种既能保健又能美食的食物，新鲜的刺须鲶鱼绝对是一个不错的选择。