近几年，关于“巴拉甲”这一词汇在食品领域频频出现，它是什么，有什么作用？今天我们就来一起解读一下这个新型食品添加剂。

巴拉甲是一种常被用作防腐剂的化合物，化学名称2-丁基-4-羟基苯甲酸酯（BHA）。它具有极强的抗氧化性能，可以在食品中较长时间地保持颜色、气味、口感等属性。因此，许多食品生产商常用它来延长食品的保质期。

不过，巴拉甲在一些研究中也被认为有可能对人体健康带来一定的危害，因此，一些国家和地区已对其使用进行限制。尤其是对于儿童和孕妇来说，应适当避免摄入含有巴拉甲的食品。

除了巴拉甲，还有一种常见的抗氧化剂是2,6-二叔丁基对甲酚（BHT），这两种抗氧化剂的作用和使用都有所相似之处。

那么，为什么食品厂商还要使用这些抗氧化剂呢？其实，这主要是因为现代食品生产和运输过程中，食品暴露在空气中的时间很长，加之在运输过程中常遭受温度、湿度等因素的影响，因此食品很容易被氧化变质，这就需要一些抗氧化剂来保护食品的质量。

总的来说，巴拉甲等添加剂虽然在食品中可以发挥一定功用，但对于消费者来说也要注意合理摄入，不要因为想保质期长而大量食用含有巴拉甲等添加剂的食品。